МАЛЬТОДЕКСТРИН

Мальтодекстрин является продуктом частичного расщепления крахмала на декстрины, промежуточнное между крахмалом и глюкозой. Мальтодекстрин это несбраживаемый сахар, он добавляет пиву плотность и полноту вкуса. Рекомендуется для всех экстрактных сортов пива.

25 литрах пива 1 кг мальтодекстрина дополнительно даст 3,65 единицы Plato (мера массового отношения растворённой сахарозы к воде в жидкости). Не является заменой декстрозы (глюкозы), так как не даст пиву алкоголь, а увеличит конечную плотность пива и немного подсластит его.

Дозировка

Добавляют от 5 до 20% от массы экстракта, в зависимости от того какую конечную плотность хотим получить.